鹌鹑蛋的营养价值很高，比鸡蛋中含有的蛋白质，维生素，钙，铁，等物质含量都高，其中含有的卵磷脂和脑磷脂有很好的健脑作用，可以给准备考试的孩子适当食用一些，可以很好的补充大脑需要的蛋白质，对出现的神经紊乱也就有疏通的作用，还可以预防神经衰弱。鸡蛋和鹌鹑蛋都属于蛋类，两者的营养成分相差不大。两者都富含优质蛋白，鸡蛋略高于鹌鹑蛋，这些优质蛋白接近人体蛋白质结构，因此十分利于消化吸收，率用率高达96%以上，蛋类的蛋白质都是“全蛋白”，富含人体所需的所有氨基酸成分，对人体十分有利。鹌鹑蛋和其他蛋类一样富含钾元素、磷元素，钙元素和硒元素，鹌鹑蛋中的硒元素尤其丰富，g中含有25ug，在食物中属含量遥遥领先，硒元素对人体意义重大，是一种抗氧化元素，能对抗自由基，延缓机体衰老，保护血管健康。鹌鹑蛋中也含有一定脂肪，能提供不错的饱腹感，另外有铁、锌、镁、铜、锰、等多种微量元素，还有丰富的维生素E和多种维生素B族。鹌鹑蛋比较合适哪些人吃呢？1、适合吃鸡蛋的人都适合吃鹌鹑蛋2、患有口角炎、口腔溃疡的人，鹌鹑蛋中丰富的维生素B2，对口角炎、口腔疾病等有一定的防治作用。3、处于生长发育期的孩子，维生素B2还是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。4、正处在大脑发育期的婴幼儿，因为鹌鹑蛋个头小，且富含对大脑发育有益的磷脂。注意事项：脑血管病人不宜多食。胆固醇含量高者、心脑血管病人不宜多食。
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