食物不耐受与营养
饮食也因人而异，为您揭开食物奥秘！有一种痛，叫口腔溃疡。
喝水痛，吃东西痛，就连呼吸都痛。
有人形容：
那种感觉就像“嘴里嚼玻璃渣”，
喝水吃饭都像“上刑”。
据相关调查发现：口腔溃疡在普通人群发病率约为10%~25%。但是在一些特定人群中，患病率可高达50%，女性高于男性，10~30岁的年轻人易发。它无明确的季节流行性，相对来说，春秋换季、气温骤然变化的时候易发。
虽然至今仍不能完全明确口腔溃疡的确切病因，但专家认为口腔溃疡的发生是多种因素综合作用的结果。
免疫、遗传和环境可能是口腔溃疡发病的“三联因素”，即遗传背景与适当的环境因素(包括精神神经体质、心理行为状态、生活工作和社会环境等)可引发异常的免疫反应而出现口腔溃疡特征性病损。
也有人提出“二联因素”论，即外源性因素(病毒和细菌)和内源性诱导因素(激素的变化、精神心理因素、营养缺乏、系统性疾病及免疫功能紊乱)相互作用而致病。
大多数医生认为，口腔溃疡与以下因素有关：
1、消化系统疾病及功能紊乱
患系统性疾病的患者易发生口腔溃疡，主要是通过影响免疫系统而致病。口腔溃疡与胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、局限性肠炎、肝炎等有关。
研究表明：30%-48%的口腔溃疡患者有消化道疾病，如腹胀、腹泻或便秘等情况。其中9%以上有消化道溃疡。
2、内分泌变化
有些女性患者往往在月经期发生，可能与体内雌激素量下降有关。有些女性每逢经期或行经前后就会出现口腔溃疡，用药治疗只能暂时缓解，下月行经时依然如故地出现，疼痛难忍，与此同时，还常伴有口干、心烦、易怒和大便干结等令人烦恼的症状。
临床研究发现，月经期出现口腔溃疡主要是由于体内黄体酮水平增高而雌激素(孕酮等)的水平降低所致。
3、精神因素
有的患者在精神紧张、情绪波动、睡眠状况不佳的情况下发病，可能与植物神经功能失调有关。
4、遗传因素
口腔溃疡有可能存在遗传性。据数据显示，如父母双方均患有复发性口腔溃疡时，其子女约有80~90%患病，若双亲之一患此病时，其子女约有50~60%患病。
5、其他因素
如缺乏微量元素锌、铁，缺乏叶酸、维生素B12以及营养不良等，可降低免疫功能，增加复发性口腔溃疡发病的可能性。
6、食物不耐受
如果口腔溃疡反复发作，持续数年甚至十几年未愈，非常有可能与食物不耐受有关。
食物不耐受
食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
YORK营养学实验室曾经做过一项研究，他们对个怀疑有食物不耐受的英国人进行了调查研究，有44%的人出现慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良。其中溃疡的最主要表现就是口腔溃疡。
另外，在国际检验医学杂志发表的《40例口腔溃疡患者血清食物不耐受特异性IgG抗体检测》一文中的数据如下：40例患者食物不耐受特异性IgG抗体阳性率%。
忌食阳性食物后，口腔溃疡临床症状多数得到了明显改善或消失：患者症状在1个月内明显改善者占45%，症状有所改善者占47.5%，无效占7.5%，总有效率92.5%。这也有力测定了食物不耐受特异性IgG抗体检测对口腔溃疡疗效的重要意义。
做食物不耐受检测，找到不耐受食物后，只需忌食阳性食物，科学调整饮食结构，最快30天就有效改善口腔溃疡。
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