春天正是吃韭菜、豆芽的好时节，这两种蔬菜搭配，不仅好吃，对身体的益处也很多。韭菜是温补阳气的食物，春天多吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。豆芽是我们常吃的一种经济实惠的蔬菜。豆芽中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于消化，含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用，同时豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。我今天做的韭菜炒豆芽，老公吃了直夸说比肉菜都好吃，清爽开胃。这让我也颇为得意。毕竟，荤菜更容易做出好味道。而素菜，材料简单，却要做出大家喜欢的味道，并非易事。话不多说，一起来看看做法吧。[用料]:韭菜、绿豆芽、葱花少许、蒜片少量[做法]:1.韭菜买回来摘除老叶子，洗净沥水，切断3CM左右。豆芽也洗干净控水，因为豆芽本身含水量很大，炒的时候会出水，所以尽量多控一会水。2.在锅里放入适量的油烧热，立刻倒入豆芽，放一勺米醋，大火翻炒至断生。这个过程是去除豆腥味，先放醋豆芽会很脆，醋挥发的时候也会带走一些豆腥味。3.接着倒入韭菜，大火翻炒半分钟关火。撒少许盐和十三香调味即可。韭菜炒豆芽这道菜，一定要先炒豆芽再炒韭菜。豆芽和韭菜不要炒老了，这道菜是火候菜。起锅装盘，简单美味，清淡爽口解油腻。一丝肉都不放，却香喷喷的。这里还想要提醒大家，从超市买回来的绿豆芽最好先泡水，泡水可以减轻豆腥味。上面介绍了绿豆芽的做法，下面我们看看黄豆芽怎么做更好吃。[用料]:黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝、蚝油一勺、米醋一勺、胡椒粉少量，盐少许[做法]:1.摘掉豆芽不好的豆和根，清洗干净沥水。胡萝卜青椒切丝备用。锅中倒入适量的油，油温六成热的时候，倒入豆芽，加上少许米醋大火翻炒10-20秒钟。（豆芽下锅后就要放醋了，这个时候是锅最热的时候，此时能将醋烹出香气，炒这个菜一定要全程大火）2.接着倒入胡萝卜和青椒丝，加一勺蚝油和少许胡椒粉，最后撒少许盐炒匀即可出锅。（放盐的时机要注意，一定要最后放盐，因为如果一开始就放盐，那么盐会把豆芽逼出水分，）喜欢吃辣椒，可以在炒豆芽的时候，加点辣椒面。清炒黄豆芽就做好了，5分钟就能上桌，特别适合上班族。不论是吃米饭，还是卷大饼，都让人胃口大开。调料也没有多余的，连葱姜也不放。无论黄豆芽还是绿豆芽价格都不贵，一大盘只需2块钱。简单易做，新手小白也能学会。感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请
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