吃得过于清淡，导致的首要问题就是蛋白质严重不足，随后就是营养不良。饮食清淡就会导致主食吃得比较多，这样才能吃饱，不吃肉导致维生素B12含量严重不足。导致的直接问题就是便秘、口腔溃疡、营养不良等等。吃素导致缺乏蛋白质和脂肪，长期下去体质会比较差，遇到一点小毛病都很难撑过去。蛋白质供应不足时，免疫力也会大幅下降，更容易得各种疾病。蛋白质摄入减少，会阻碍有机体合成，加速肌肉衰老，也就是老得更快，这个问题对女性而言，显得尤为严重。肉类油脂吃得少，自然就会从其他方面来弥补，不自觉地就会多吃盐、糖这些东西，看似健康的饮食，也一样会得三高。
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