豆芽是我比较喜欢吃的素菜之一，豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维可以清除肠道垃圾有很好的作用。
今天分享给大家的这道菜非常简单“豆芽炒鸡蛋”，这是一道简单又美味的下饭菜。鸡蛋、豆芽和韭菜这三种食材的搭配是非常经典的，这道菜不仅好吃，而且非常营养，适合全家人食用。
豆芽半斤、鸡蛋三个、韭菜一小把、姜两片、蒜三瓣、生抽一勺、蚝油一勺、干辣椒四个、盐／食用油适量。
步骤1豆芽用淡盐水浸泡十分钟，起到杀菌作用，而且还能去除豆芽的豆腥味，浸泡十分钟后淘洗干净，沥干水分备用。
步骤2韭菜一小把，切成段。
步骤3再拍一点姜蒜，准备几个切段的干辣椒。
步骤4三个鸡蛋，打入碗中，加入一点盐，打散备用，热锅下油，倒入鸡蛋液炒至凝固，微黄盛起备用。
步骤5热锅下油，倒入姜蒜末和干辣椒小火煸香。
步骤6倒入豆芽，翻炒半分钟左右。
步骤7倒入鸡蛋和韭菜段，再加入一勺生抽，一勺蚝油，炒至韭菜熟即可，可以试一下味道，不够味的话可以下一点点盐调味。
步骤8简单方便的豆芽炒鸡蛋就做好了，豆芽爽脆夹杂着韭菜和鸡蛋的香味，口感特别丰富。
以上内容就是我分享给大家的“豆芽炒鸡蛋”的做法，点点儿美食每天分享给大家不同美食的做法和技巧，如果大家有什么好的建议可以下方评论留言，喜欢的朋友可以点赞、转发和收藏，感谢您的